[Article] Webinaire collectif de l’Ecole de l’alimentation #7 : les acteurs de l’éducation à l’alimentation

Comprendre ce que l’on mange en découvrant ce qui est produit

Pour Rémi Dumery, agriculteur en Beauce, l’éducation à l’alimentation passe d’abord par la compréhension de l’agriculture.

Lorsqu’il intervient dans les établissements scolaires, il vient avec une vingtaine de graines. Un support simple qui lui permet d’expliquer aux élèves ce qui pousse dans les champs, pourquoi les cultures sont différentes et surtout à quoi elles servent une fois récoltées.

« On ne produit pas comme ça des cultures sans savoir où elles vont et quelle est leur fonction. »

Donner aux agriculteurs les moyens de transmettre

Cette volonté de rapprocher agriculture et société est également au cœur des actions d’Agriculteurs de Bretagne.

Mathieu Simon a présenté « Ma classe à la ferme », un dispositif développé avec de jeunes agriculteurs pour permettre aux élèves de découvrir concrètement les exploitations. Kits pédagogiques, céréales, podcasts, magazines ou panneaux accompagnent les visites.

En 2025-2026, le dispositif a concerné 36 écoles et près de 1 830 élèves dans les cinq départements bretons.

Quand cuisiner devient une expérience pédagogique

Tiphaine, diététicienne en Île-de-France, intervient notamment autour de la restauration collective. Elle organise des ateliers de cuisine à partir de produits servis dans les cantines. Les enfants cuisinent, manipulent les aliments et mobilisent leurs cinq sens.

Une façon de travailler sur la découverte alimentaire, notamment avec des produits qu’ils connaissent peu. Elle constate ainsi que les enfants sont plus facilement amenés à goûter lorsqu’ils ont participé à la préparation.

Son témoignage montre aussi l’intérêt de créer des passerelles entre plusieurs approches. Avec les équipes d’animation, elle a par exemple organisé une sortie à la ferme pour des enfants de maternelle. Ils ont pu découvrir les vaches, rencontrer l’éleveur et fabriquer du fromage à partir du lait utilisé pour les yaourts servis dans leur cantine.

Commencer l’éducation à l’alimentation dès le plus jeune âge

Christine Zaleski, spécialiste de la nutrition du jeune enfant et fondatrice de Cubes et Petits pois, défend une approche qui commence dès les premières années de vie.

Son travail porte notamment sur l’éveil sensoriel, la découverte des aliments et l’accompagnement des parents et des professionnels de la petite enfance. Elle intervient auprès des familles, mais aussi dans les crèches et auprès des professionnels afin de leur donner des outils directement utilisables.

Son approche repose sur une idée centrale : transmettre des compétences plutôt que simplement délivrer des conseils. En formant les professionnels de la petite enfance, elle cherche ainsi à créer un relais vers les familles et les enfants.

Créer des lieux pour donner de la continuité aux apprentissages

À Paris, cette volonté de créer des passerelles prend une autre forme avec le projet de Maison du bien manger porté par Sylvie Dauriat, à la Caisse des écoles du 17e arrondissement.

Le projet part d’un constat : de nombreuses actions existent déjà dans les écoles, mais il reste difficile de leur donner une continuité et de faire en sorte que les apprentissages s’inscrivent dans le temps.

La future Maison du bien manger doit donc devenir un lieu ressource pour les enseignants et les élèves. Cuisine pédagogique, ateliers, expositions, jardin, découverte des producteurs ou activités autour des saisons : l’espace permettra de travailler différentes dimensions de l’alimentation dans un même lieu.