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Les Déjeuners Thématiques

ON SE MET A TABLE !

Profitez du déjeuner pour prolonger les échanges de manière informelle dans l’un des restaurants d'Orléans. Un animateur, spécialiste du sujet, introduira les échanges. Une manière originale de réseauter tout en discutant d’un sujet qui vous intéresse !

30€ par personne

12 participants maximum par dejeuners

de 13h à 15h (15-20min de trajet)

Programme des déjeuners thématiques

Attention : ce programme est amené à évoluer et nous nous réservons la possibilité de supprimer des déjeuners qui ne rencontreraient pas de succès. Dans ce cas, nous vous contacterons pour reporter votre inscription sur une autre thématique ou pour vous rembourser.

Déjeuner thématique 1

Produire des protéines végétales, est-ce rentable ?

Déjeuner animé par Rémi DUMERY, céréalier en Beauce et Vice-Président de Cerfrance Alliance Centre pour le Loiret.


Au restaurant Chez Dionysos, 1 rue du Tabour - Orléans

Déjeuner thématique 2

Les protéines végétales : le nouvel eldorado nutritionnel ?

Déjeuner animé par Loïc DE BERU, directeur-fondateur de 109-Conseils.


Au Jardin du Pavillon, 5 place du général de Gaulle - Orléans

Déjeuner thématique 3

Les protéines végétales : un bienfait pour la planète ?

Déjeuner animé par Stéphane BRUNERIE, fondateur du Sens de l'alimentation et du média StripFood.


Au Lift, 5 rue de la Poterne - Orléans

Déjeuner thématique 4

Les protéines végétales : une garantie pour notre souveraineté alimentaire

Déjeuner animé par Alessandra KIRSCH, Directrice des études chez Agriculture Stratégies.


Au Bateau Lavoir, 1 quai du Châtelet - Orléans

Déjeuner thématique 5

Les protéines végétales : une véritable source d’innovations techniques

Déjeuner animé par Laurent ROSSO, directeur général de Terres Univia.


Au Mix, 21 rue des carmes - Orléans

Déjeuner thématique 6

Le steak de protéines végétales : idée l(ég)umineuse ?

Déjeuner animé par Sylvain ZAFFARONI, fondateur de Pour nourrir demain.


Au Ver Di Vin, 2 rue des trois mariés - Orléans

Déjeuner thématique 7

Comment démocratiser les protéines végétales ?

Déjeuner animé par Laurent MURATET, fondateur de l’agence Terravita Project.


Au Studio 16, Place du Martroi - Orléans

Déjeuner thématique 8

Fruits et légumes frais/Protéines végétales : même levier de végétalisation de l’assiette en restauration collective.

Par Laure BAUVILLARD, déléguée régionale, et Gabriella FENAUX, responsable du réseau des diététiciens d'Interfel Centre-Val de Loire.


A La Chancellerie, 27 Place du Martroi - Orléans

Ils vont animer vos déjeuners :

Alessandra KIRSCH

Directrice des études chez Agriculture Stratégies

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Passionnée d’agriculture, Alessandra Kirsch dispose d’une double compétence, technique et scientifique. En effet, après un BTS en productions animales, elle devient ingénieur agronome après sa formation à AgroSup Dijon puis docteure en économie et politique agricole. En 2020, Alessandra Kirsch rejoint le Think Tank Agriculture Stratégies au poste de directrice des études après avoir été Cheffe du bureau installation et structures et chargée de mission agroécologie à la DDT de Côte d’Or (Direction Départementale des Territoires). Passionnée par la PAC, Alessandra Kirsch travaille par ces expériences à l’amélioration de la situation du monde agricole et de sa place au sein des décisions publiques. Dans une de ses études A la recherche de la souveraineté en protéines végétales, Agriculture Stratégies a notamment fait le point sur les enjeux et les freins au développement de cultures de plantes riches en protéines.

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Gabriella FENAUX

Responsable du réseau des diététiciens - Interfel Centre-Val de Loire

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Laure BAUVILLARD

Déléguée Régionale - Interfel Centre-Val de Loire

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Après une formation d’ingénieur en agroalimentaire et agriculture, et un parcours tourné vers l’international, Laure Bauvillard s’est dédiée pendant plusieurs années à la valorisation des filières et produits alimentaires du Centre-Val de Loire. Aujourd’hui elle accompagne les professionnels de la filière des fruits et légumes frais de cette région, de la production à la restauration collective en passant par la distribution, dans leur volonté de structurer cette filière, la consommation de fruits et légumes frais étant un enjeu de santé publique.

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Laurent MURATET

Fondateur de l’agence Terravita Project

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Laurent Muratet est fondateur de l’agence Terravita Project dont l’ambition est de régénérer les sols, les hommes & les écosystèmes. Avec de la production de contenu films & photos sur le terrain mais également via le soutien d’agriculteurs engagés dans l’agriculture régénératrice. 

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Laurent ROSSO

Directeur général de Terres Univia

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Normalien, Ingénieur en chef des ponts, des eaux et des forêts et Docteur en biométrie appliquée aux risques microbiologiques, Laurent Rosso est directeur général de Terres Univia depuis 2015. Il a été également de 2007 à 2015, directeur de l’École Nationale du Génie Rural, des Eaux et des Forêts (AgroParisTech). Son parcours d’expert et de dirigeant l’a conduit à exercer autant pour l’action publique que dans le secteur privé. Entre 1991 et 1999, il est alors expert et chef de service en sécurité microbiologique des aliments pour le Groupe Danone. De 2003 et 2007 il est directeur du laboratoire de l’AFSSA (précédant la création de l’ANSES) en charge de l’hygiène et des risques alimentaires. Il est l’auteur d’une soixantaine de communications scientifiques et techniques dont l’essentiel concerne le secteur agroalimentaire, l’innovation et les risques sanitaires.

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Loic DE BERU

Fondateur de 109-Conseils

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Après plusieurs expériences au sein de Havas et du Groupe Zebra, spécialisé en stratégie, innovation et design, Loïc de Béru a fondé 109-CONSEILS à Nantes. Engagé dans l’innovation Agro-Positive auprès des acteurs de la chaîne agroalimentaire, il les aide à se renouveler et à mener des stratégies d’innovation pour mieux produire, mieux nourrir et participer à la transition alimentaire. Spécialiste de l’agroalimentaire, Loïc est contributeur en innovation-food et intervient également en stratégie d’innovation à l’ECV CREATIVE SCHOOLS & COMMUNITY. 

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Rémi DUMERY

Agriculteur et Vice-Président de Cerfrance Alliance Centre pour le Loiret

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Rémi Dumery est céréalier en Beauce, proche d’Orléans. Blogueur et faisant parti de la communauté des agritwittos, il est très présent sur les réseaux sociaux et est également féru de nouvelles technologies. Il se désigne comme un cultivActeur à la recherche d’une agriculture durable et innovante, sans tabou. Rémi Dumery est également engagé comme Vice-Président de Cerfrance Alliance-Centre pour le Loiret.

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Stéphane BRUNERIE

Fondateur du Sens de l'Alimentation et de StripFood

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Après des études en Sciences politiques, Stéphane Brunerie a occupé plusieurs postes dans l’industrie agroalimentaire, au sein de Mars pendant 9 ans puis en tant que directeur marketing de l’entreprise St Michel pendant 13 ans. Issu d’une famille d’agriculteurs, il est passionné par la culture et l’alimentation. Aujourd’hui entrepreneur, il a ainsi fondé Le Sens de l’Alimentation pour accompagner les acteurs de la filière dans leurs stratégies de développement marketing et innovation. Il est également le créateur et rédacteur en chef de StripFood qui décrypte les tendances de l’alimentation et souhaite contribuer à lui redonner une place centrale au sein de notre société. 

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Sylvain ZAFFARONI

Fondateur - Pour nourrir demain

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Spécialiste des tendances et innovations alimentaires avec une vision experte de l’industrie agro-alimentaire française, Sylvain Zaffaroni est le co-fondateur du média de veille des innovations alimentaires, de la Communauté Pour nourrir demain et de la capsule temporelle de l’alimentation.

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Une question ? Contactez-nous par mail à fdupraz@openagrifood.org ou par téléphone au 06 20 55 89 19