Les exploitations doivent faire face à des coûts de production en hausse, à la concurrence internationale et à des crises récurrentes, comme celles liées aux épizooties (épidémies touchant les animaux d’élevage) ou aux fluctuations de prix.
Parallèlement, la société interroge certaines pratiques au nom du bien-être animal. Les éleveurs doivent aussi répondre à des réglementations nationales et européennes qui imposent des normes strictes et renforcent la pression sur leur activité.
La consommation de viande en France évolue rapidement : baisse de la consommation par habitant et transfert entre catégories de viandes, avec une substitution de la viande rouge par la volaille.
Les enjeux écologiques – émissions de gaz à effet de serre, consommation d’eau et impacts environnementaux – soulignent les limites des modèles existants.
La controverse « Veut-on la peau des élevages français ? » interroge la capacité de ce secteur à se maintenir tout en répondant aux exigences économiques, sociales et environnementales d’aujourd’hui.
