Arnaud Daguin est issu d’une famille de cuisiniers et cuisinières du Gers. Après trente ans passés en cuisine, ce chef étoilé, connu pour la justesse et la liberté de sa cuisine, initiera, défrichera et créera la bistronomie, en même temps qu’il mettra en place des filières vertueuses de productions et fera vivre ou revivre des territoires ruraux. Il est aujourd’hui cofondateur et porte-parole du mouvement Pour une agriculture du vivant, réunissant autour des enjeux de l’agro écologie de nombreux acteurs de la chaîne agro-alimentaire et chroniqueur sur France Inter.
